桜えびと春野菜のスパゲッティ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
桜えびと春野菜のスパゲッティ
春野菜を沢山使ったスパゲッティ。旬の野菜で作り上げる料理はどんな味わいなのか楽しみです。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- スパゲッティ（レシピ本ではフェデリーニ）
- たけのこ
- 菜の花
- アスパラガス
- そら豆
- 桜えび
- ニンニク
- 赤唐辛子
- 白ワイン
- イタリアンパセリ
作り方に入る前に、フェデリーニというパスタについて触れておきます。
フェデリーニというのは、直径1mm程度のロングパスタです。スパゲッティの直径が1.6mm～2.2mm程度なのでかなり細いですね。
あっさり味のソースに使用するのが一般的です。なければ、スパゲッティで代用しましょう。
＜作り方＞
- たけのこは茹でて、2mmくらいの薄さに切る。アスパラ、菜の花もゆでて3cmくらいの長さに切る。
- 桜えびの一部を飾り付け用に揚げておく。
- みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りが立ったら残りの桜えびと塩コショウを加えてさっと炒める。
- 白ワインを加えて水分を飛ばす。
- パスタをゆでる。
- ４にたけのこ、菜の花、アスパラガス、そら豆、パスタのゆで汁を加えて混ぜ合わせる。
- ６にゆであがったパスタを加えてあえる。
- ７を器に盛ったら、２の桜えびとみじん切りのイタリアンパセリを散らす。
以上。
いろんなことしなきゃいけないので、結構忙しい料理です。材料の入れ忘れに注意ですね。
あと、もう一つ注意点があります。
白ワインを入れるときは、アルコールに引火する可能性があるので注意しましょう。
よく料理番組などで火柱が上がっているのを見たことがあると思います。あれは、フランベっていうフレンチの料理法なんですが、料理にブランデー等の香りを移すためにアルコールを一気に飛ばすためにやっています。
火柱が勢いよく上がるので、まわりの物に引火したりする可能性が高い家庭ではやめておいた方が良いと思います。
今回つかっているのはワインということで、それほどアルコール分も高くないですし、野菜から出た水分もそれなりにあるため引火してしまうほどいきなりアルコールが蒸発することはないと思いますが、それでも注意しましょう。
特に白ワインを入れた時は、絶対にフライパン（または鍋）をのぞき込むようなことをしてはいけません。もし、アルコールに引火したら顔が燃えてしまいます。
ちなみに、HIをお使いの方は引火するようなことはありませんので安心してください。
さて、いろんなことをしなきゃいけないくて、ばたばたしながら作りましたが、どんな仕上がりでしょうか。
さっそく実食に行きましょう。
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