スモークサーモンのフェットチーネ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
スモークサーモンのフェットチーネ
このパスタはクリームソース系です。
濃厚なクリームソースとスモークサーモンの味と香りがどのように融合するのか楽しみです。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- フェットチーネ
- スモークサーモン（1cm幅に切る）
- 生クリーム
- バター
- パルミジャーノチーズ
フェットチーネというのは、きし麺状の幅広なパスタです。幅広なので濃厚なソースとよく絡むため、クリームソースやミートソースによく使われます。
無ければスパゲッティで代用しましょう。
＜作り方＞
- フライパン（または鍋）にバターを入れて中火で溶かして、スモークサーモンを炒める。
- スモークサーモンの香りが立ったら、生クリームを加えてしばらく煮詰める。
- 生クリームの量が３分の２くらいになったら、塩で味を調える。
- パスタをゆでる。
- ゆであがったパスタとを３に加えて、パルミジャーノチーズを加えてあえる。
以上。
短時間でできる料理です。
ソースができるタイミングとパスタがゆであがるタイミングを合わせることができるのが理想ですが、慣れていないと難しいと思います。
そういうときは必ずソースの方を先に完成させるようにしましょう。ソースはパスタとあえる前に温めなおすことで問題ないですが、パスタに関しては時間の経過とともに水分をすってしまいます。
パスタがゆであがるときにはソースが完成しているようにしましょう。
では、この料理をよりおいしく作るためのポイントをお伝えします。
ポイント
チーズを加えるときは火を止めましょう。
チーズを加えてから、加熱を続けるとチーズが分離してしまいます。
チーズは余熱で十分に溶けるので、火を止めてから加えるようにしましょう。
それでは、実食に行きましょう。
実食は次のページです。
