豚ひき肉とキャベツのスパゲッティ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
豚ひき肉とキャベツのスパゲッティ
ひき肉を使ったミート系のパスタです。
お肉を使っているので食べ応えは十分だと思います。ひき肉を使うソースは、トマトを使ったミートソースが一般的だとおもいますが、今回のパスタにトマトは使いません。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
◆ソフリット
- 玉ねぎ
- にんじん
- セロリ
- オリーブオイル
◆パスタ
- スパゲッティ
- ソフリット
- キャベツ（ざく切り）
- ニンニク（みじん切り）
- 豚ひき肉
- ローズマリー
- セージ
- チキンブイヨン
- イタリアンパセリ
- パルミジャーノチーズ
作り方に行く前に「ソフリット」について説明したいと思います。
ソフリットとは、香味野菜を油で炒めて作る、味のベースとなるものです。
今回、レシピ本ではソフリットを作っておいてから作るレシピだったので、あえて紹介していますが、ソフリットとして紹介せずに使っているケースがほとんどです。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、これらをみじん切りにして炒めている料理は、調理の工程の中でこのソフリットを作っていると思ってもらって良いと思います。
イタリア料理に限らず、いろんな国の料理に登場する調理法なので覚えておいて損はないと思います。とても簡単に作れるのも魅力です。
＜作り方＞
◆ソフリットを作る。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーにかけて細かくする。または、みじん切りにする。
- フライパン（または鍋）にオリーブオイルと１の野菜を加えて弱火で炒める。
- 焦げないように注意しながら、鍋底や鍋肌についた野菜をこそぎ落としながら炒める。
- 全体的に茶色くなってきて、水分が３分の１くらいにする。
◆パスタを作る。
- フライパン（または鍋）にオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。
- 豚ひき肉の色が変わってきたら、ローズマリー、セージ、ソフリットを加えてさらに炒める。
- パスタをゆでる。
- ３にキャベツとチキンブイヨンを加える。
- ゆであがったパスタを５に加えてあえる。火を止めてパルミジャーノチーズを加えてさらにあえる。
以上。
ソフリットは一度に大量作った方が作りやすいです。余った分は冷蔵庫に３日くらい保存できますし、小分けにして冷凍保存しておけばすごく使いやすいです。
煮込み料理なんかに使えたりするので、カレーやシチューを作るときなんかに使ったりできます。
また、ホールトマトにソフリットを入れるだけでとてもおいしいトマトソースになります。
是非作ってみることをオススメします。
では、実食に行きましょう。
次のページへGO！
