生クリームの話

みなさん。

 

こんにちは。みぞべ です。

 

突然ですが、ロールケーキを焼きました。

僕の一番得意なケーキなんですが、時折、生クリームが手に入らなくて作れなかったりすることがあります。

スーパーに行けばいつだって置いてあるのに、そんなことあるの？って思われた方もいると思います。

 

なので、ちょっと今回は生クリームの話をしようかと思います。

スーパーの乳製品コーナーに行くと、２００ｍｌの小さ目の紙パックが陳列されているのを見たことがあると思います。

そして、それらの値札を見ると随分と開きがあるのに気付いた人もいると思います。４５０円位～２００円位。

一番上と一番下で２００円も違うけど一体何が違うのでしょうか。

※この記事に書かれている値段については、２０２０年３月時点の情報であり、また東京都内のスーパーマーケットで販売されている値段を参考にしています。

 

その答えは、商品名称にあります。

今回僕がロールケーキに使用した生クリームの名称を見てみましょう。

タカナシ乳業さんが作られている生クリームです。

どんな食品にも記載されている欄になりますが、種類別というところに注目していただくと『クリーム』とでかでかと記載されていますね。

この表記は乳等省令という法律で細かく定められています。

ちなみに『クリーム』とは、「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう。」です。

よく”ホイップ”という商品名で売られているものを見ると、『乳等を主要原料とする食品』と、記載されています。

つまり、同じ種別の中で値段の幅があるのではなく、そもそも種別が違うので値段も異なるという事です。

余談ですが、この種類別が『クリーム』と記載されている商品を取り扱ってないスーパーもあったりしますね。

 

また、”ホイップ”という商品名で売られているものは、「植物性脂肪」と書かれているものもあります。

これは文字通り脂肪分に植物性のものを使用しています。

ちなみに種類別が『クリーム』と記載されている商品は、「乳脂肪」が使用されています。

 

では、ケーキ作りにはどの商品が適しているのか。

それを知るためには試していただくのが一番なのですが、それではあんまりなので、みぞべ の個人的意見ではありますが、次のページでお伝えしたいと思います。