スパゲッティ・ペスカトーレ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
スパゲッティ・ペスカトーレ
魚介を使ったトマトソースのパスタです。魚介のエキスとトマトソースの融合が楽しみな料理です。
ちなみに、ペスカトーレとはイタリア語で”漁師”という意味なので、日本語にすると、「漁師風スパゲッティ」となりますね。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- スパゲッティ
- アサリ
- ホタテ貝柱
- ロールイカ
- むきエビ
- 小柱（今回は無し）
- にんにく
- 赤唐辛子
- ホールトマト缶
- 白ワイン
ロールイカとむきエビが一緒になって冷凍されている、”シーフードミックス”という便利な食材があるので、そちらを利用しても良いと思います。
僕も今回そちらを使いました。
＜作り方＞
- トマト缶は手でつぶしてへたや皮を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、つぶしたニンニクと赤唐辛子を炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、アサリと白ワインを加えて蓋をして蒸す。
- アサリの口が開いたら、蓋を外して水分を飛ばして、アサリを取り出す。
- ４に１を加えて煮詰めていく。
- パスタをゆでる。
- ５にゆであがったパスタと、エビとイカ、アサリを加えてあえる。
以上。
この料理を作る時の注意点と、よりおいしく作るためのポイントがあります。
注意点
白ワイン等のアルコールを入れるときは、アルコールに引火する可能性があるので注意しましょう。
よく料理番組などで火柱が上がっているのを見たことがあると思います。あれは、フランベっていうフレンチの料理法なんですが、料理にブランデー等の香りを移すためにアルコールを一気に飛ばすためにやっています。
火柱が勢いよく上がるので、まわりの物に引火したりする可能性が高い家庭ではやめておいた方が良いと思います。
また、絶対にフライパン（または鍋）をのぞき込むようなことをしてはいけません。もし、アルコールに引火したら顔が燃えてしまいます。
ちなみに、HIをお使いの方は引火するようなことはありませんので安心してください。
ポイント
エビとイカは火を通しすぎると固くなってしまうので火を通しすぎないように注意です。
特にイカは固くなりやすいです。
さて、魚介をふんだんに使いましたが、しっかりとエキスは出ているでしょうか。
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