卵のスパゲッティ・プッタネスカ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
卵のスパゲッティ・プッタネスカ
プッタネスカとは、「娼婦風のパスタ」を意味します。名前の由来などは割愛しますが、本来はトマトソースベースで作られるパスタです。
今回は、トマトソースを使わずに卵を使って作ります。
また、プッタネスカは出来上がりが早いことも特徴です。なので、調理は素早く行わなければなりません。
大変ですが頑張りたいと思います。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- スパゲッティ
- 卵黄
- ブラックオリーブ（みじん切り）
- グリーンオリーブ（みじん切り）
- ケイパー
- ニンニク（みじん切り）
- イタリアンパセリ（みじん切り）
ケイパーというのはフクチョウボクのという花のつぼみを酢漬け（または塩漬け）にしたものです。
小指の先ほどの大きさで、シャリシャリとした食感が特徴です。
今回、イタリアンパセリが手に入らなかったので使っておりませんが、作り方はイタリアンパセリを使った作り方を記載します。
＜作り方＞
- パスタをゆでる。
- フライパン（または鍋）にオリーブオイルとニンニクをいれて炒める。
- ニンニクが色づいてきたら、ブラックオリーブ、グリーンオリーブを加えてひと混ぜする。
- ３にケイパーを加えてひと混ぜする。
- パスタのゆで汁を加えてなじませる。
- ゆであがったパスタを５のソースと素早くあえて、卵黄を加えてよくかき混ぜる。
- 卵黄が半熟状態になったらイタリアンパセリを加えて混ぜる。
以上。
素早く調理することが求められる料理なので、食材は事前に切っておいて準備しておかないと間に合いません。
調理工程の２～５は５分以内なので、それを目安にパスタのゆで時間との調整をすると良いと思います。
卵黄を加えるときは、火を止めておいた方が良いです。卵黄は余熱で十分に加熱されるので問題ありません。
また、卵黄を加えた時にぽってりするようだったらゆで汁を加えてソースを少しのばしましょう。
レシピ本には卵黄を加えたら泡立てる勢いで混ぜる事とありました。
では、実食に行きましょう。
次のページへGO！
