豚ひき肉とかぶのスパゲッティ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
豚ひき肉とかぶのスパゲッティ
かぶと豚ひき肉をつかったミートソース系のパスタです。
ミートソースと言われるとすぐに思いつくのがトマトをつかったソースですが、今回はトマトは使いません。
肉のうまみ中心にソースを作っていきます。
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- スパゲッティ（レシピ本ではフジッリ）
- 豚ひき肉
- かぶ
- ニンニク（みじん切り）
- ブイヨン（または水）
- パルミジャーノチーズ
さて、作り方に行くまえにフジッリというパスタについて紹介します。
フジッリとはドリルのようにねじねじしているショートパスタです。
フジッリをつかった過去のチャレンジもあるので是非ご覧になってください。
そして、なぜ今回はフジッリではなくスパゲッティを使っているのかというと。
間違えてスパゲッティをゆでてしまったからです。
まぁ、そんな時もありますよね。(;’∀’)
特にみぞべのやる事ですし。(;’∀’)
今回はスパゲッティで作っていますが、スパゲッティのようなロングパスタではなく、ショートパスタで作った方が良いと思います。
フジッリが無ければペンネやマカロニで代用しましょう。
＜作り方＞
- かぶの葉、茎は細かく切って塩もみして余分な汁を絞って水にさらしておく。
- かぶの根は皮をむいて賽の目に切る。
- フライパン（または鍋）にオリーブオイルを入れて豚ひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わってきたら、ニンニク、２のかぶの根を加えて炒める。
- ブイヨン（または水）を加えてかぶが柔らかくなるまで煮る。
- パスタをゆでる。
- ５に１のかぶの葉、茎を水気を絞ってから加えて塩とたっぷりの黒コショウで味を調える。
- ゆであがったパスタとパルミジャーノチーズ、オリーブオイルを加えてあえる。
以上。
よりおいしく作るためのポイントをお伝えします。
ポイント１：うまみをこそぎ落とす。
ひき肉を炒めているときは、フライパンの鍋底や鍋肌にこびりついたものをこそぎ落しながら炒めましょう。
こびりついたものこそが”うまみ”です。
ブイヨンを加えたあともしっかりとこそぎ落として煮込んでいきましょう。
ポイント２：チーズを加えたら加熱しない
チーズを加えた後は加熱しないようにしましょう。
チーズを加えた後に加熱するとチーズが分離してしまう可能性があります。
チーズは余熱で十分にとけますので大丈夫です。
では、実食に行きましょう。
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