ジャガイモのニョッキ

みなさん。

 

こんにちは。みぞべ です。

 

今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。

ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。

 

さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。

 

ジャガイモのニョッキ

ジャガイモで作ったニョッキをバターソースであえた料理です。

ニョッキも自分で作るレシピなので、どんな味わいになるか楽しみです。

 

ちなみにニョッキというのは、一般的にジャガイモと卵と小麦粉を混ぜて作るショートパスタです。

ジャガイモ以外の食材を使って作られることもあります。

もっちりとした食感が特徴的です。

 

それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。

レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。

 

＜材料＞

◆ニョッキ

• ジャガイモ
• 卵
• 薄力粉
• ナツメグ
• 塩コショウ
• バター

 

◆バターソース

• バター
• パルメジャーノチーズ
• セージ

 

ジャガイモは男爵品種を使いましょう。

 

＜作り方＞

◆ニョッキ

1. ジャガイモは皮をむいて四等分にしてゆでる。
2. ゆであがったジャガイモを裏ごしする。
3. ２にバターを細かくちぎっていれて溶かし込み、ナツメグ、塩コショウを加える。
4. ３に小麦粉、卵を入れて混ぜる。
5. ４を打ち粉をした台で、直径１ｃｍくらいの棒状に伸ばしていく。
6. ５を幅２ｃｍくらいに切る。
7. 塩ゆでにしてぷかぷか浮いてきたら取り出して、冷水にとってバット等に並べて少し乾かしておく。

 

◆バターソース

1. フライパンにバターを入れて弱火で溶かす。
2. １にセージをくわえて、バターに香りを移すようにする。
3. ニョッキを加えてあえる。
4. 器に盛ってパルミジャーノチーズをふりかける。

 

以上。

 

ニョッキを作るのが少し大変ですが、ニョッキさえできてしまえばあとは簡単なので、多少面倒でもジャガイモの裏ごしはやっておきましょう。

出来上がりの滑らかさが格段に違います。

ニョッキは少し多めに作っておいて冷凍保存しても良いと思います。冷凍したニョッキはゆで戻して使いましょう。

 

では、実食は次のページです。