小かぶとはまぐりのスパゲッティ
みぞべみなさん。
こんにちは。みぞべ です。
今回は”人気のパスタ107チャレンジ”の一品のお話です。
ちなみに”人気のパスタ107チャレンジ”とは、世界文化社から発売されている「人気のパスタ107」というレシピ本に載っているパスタを全部作ってやろうチャレンジです。
さぁ、さっそく今回のチャレンジをご紹介しましょう。
小かぶとはまぐりのスパゲッティ
はまぐりを使ったパスタ。
レシピ本では小はまぐりとありましたが、大きいのしか売ってなかったので大きいのを使いました。
大きいのは高価なので小さいのが良かったのですけど・・・(;’∀’)
それでは、簡単に作り方をご紹介しましょう。
レシピ本の情報をそのまま載せると、無断転載の恐れがあるので簡単にご紹介します。
＜材料＞
- スパゲッティ（レシピ本ではリングイーネ）
- かぶ
- はまぐり
- 九条ネギ
リングイーネというパスタについて紹介します。
リングイーネとはスパゲッティを少し押しつぶしたような、楕円形の断面をしたロングパスタです。
少し平べったいのでソースに絡みやすいので、クリームソースなんかに使うと良いと思います。
無ければスパゲッティで代用しましょう。
レシピ本の通りはまぐりを使っていますが、あさりでも代用できると思います。
そのほか、ムール貝やホンビノス貝等の二枚貝でも代用できると思いますので、色々と試してみるのも面白いと思います。
＜作り方＞
- かぶの葉をちぎる。茎はざく切り。根の部分は皮をむいてくし切り。
- パスタをゆでる。
- フライパン（または鍋）にはまぐり、水、かぶの根、九条ネギを入れてふたをして強火にかける。
- はまぐりの口が開いたら、はまぐりをとりだし、はまぐりの出汁でかぶの根を煮る。
- かぶの根の表面が透き通ってきたら、オリーブオイル、かぶの茎を加えてさらに煮る。
- かぶの根の中心まで柔らかくなったら、葉を加えてかるく火を通す。
- ゆであがったパスタと、４でとりだしたはまぐりを６に加えてあえる。
以上。
はまぐりの出汁でかぶを煮込んでいく調理方法です。こうすることによってかぶにはまぐりの味が入り込み深みが増します。
煮込んでいく工程がありますが、それほど調理時間はかかりません。
あさりをつかって作る場合は、途中の取り出す工程は要らないと思います。
はまぐりを途中で取り出しているのは、加熱しすぎると身がかたくなるためという事です。
では、実食に行きましょう。
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